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第一卷 简单生活 第60章 积酸菜
北通县位于中国的北方，沿江临海，与朝鲜隔江相望，既能体会到海洋性气候那种温暖湿润的感觉，又带有温带气候那样四季分明的特点。
在这个地方，一年四季里，春播夏耘，秋收冬藏，每个时令都有特定的工作要做。
进入到十二月，天气渐渐冷了下来，这时候各家各户也开始中国北方所特有的贮藏工作。
各单位都会给职工发一些秋菜补助，一些诸如萝卜、白菜、土豆等便于存储的蔬菜被人们大量的买回家，有条件的会在家里挖一个菜窖，将这些蔬菜收藏在其中。
这些挖掘于永久冻土层之中的菜窖，能够在寒冷的冬天保持着一个合适的温度。蔬菜放在里面，既不会因为温度过高而腐烂，也不会因为温度过低而冻伤。
那些没有条件的家庭，则会将这些蔬菜放置于家中背阴的房间里，也能很好的起到贮藏的作用。
除此之外，每个家庭还会将白菜进行加工，然后放置于大水缸中，加水密封。经过一个多月的发酵，等白菜变酸变色后，就成了北方特有的风味菜肴——酸菜。
一些讲究一点的家庭还会在发酵过程中不断地换水，以消除腐臭味，从而使酸菜味道更加纯正。
叶丛现在就正在积菜。当然，这个重色轻友的家伙是在帮方小秋家积菜。
早上临走的时候，他问过了母亲，自家的酸菜积了没有？
孙淑敏挖苦道：“哟，还没吃到嘴里就能想起积菜的事来，今年真是出息了。”
叶丛被臊得满脸通红，一个劲地摸后脑勺不敢吱声。
看到他那窘样，孙淑敏也不忍再逗他，于是告诉他，家里已经积完菜了，是和左右邻居一起弄的。
因为积菜之前需要先把生白菜用热水烫一下，这就要搭简易灶台，这可是个麻烦活。为了省事，相邻几户人家一般都会合伙用一个灶头，积菜时也会团结协作，互相帮助。这样一来，既节省了力气，又增进了邻里感情。在社交机会十分稀少的八十年代，这无疑是一种极难得的交流机会。
看自己在家里实在是没有什么用了。叶丛说了一句：帮方小秋家积菜，中午不回来吃饭了。然后就落慌而逃。
孙淑敏对叶红军埋怨道：“谁说女大不中留，这儿子大了也是留不住啊。家里的事不帮忙，倒有心帮别人家。”
叶红军笑道：“男人嘛，都这样。我那时候不也在你们家做牛做马吗？”
孙淑敏大怒：“什么做牛做马啊，说得这么难听，我家虐待你了吗？”
看她恼了，叶丛连忙赔着笑脸道：“没有，绝对没有。再说就是虐待我我也认了，不然怎么能娶到你这么贤惠的媳妇呢？又怎么能有个这么有出息的儿子呢？”
这话说的贴心，孙淑敏转怒为喜，笑嗔地打了丈夫一下。
不提老两口在家里打情骂俏，单说叶丛。这个重色轻友的小子屁颠屁颠地跑到方小秋家。
一进胡同，他就看见方小秋家院墙外面已经搭起了灶头，方文远正撅着屁股往灶坑里填柴火。
有句话说得好，自古无用是书生，方文远舞文弄墨是行家，但干起这些粗活来就完全是门外汉了。只见他一边填柴火，还一边向灶坑里吹气，不见火光只见浓烟，一会功夫被熏的涕泪横流。陈雅芝手里拿着条毛巾，手足无措地站在边上，想去给丈夫擦脸，又怕影响他干活。
叶丛暗笑，真难为这两口子了，结婚这么多年一点长进也没有，也不知道这么多年他们都是怎么混过来的。如果任由他们折腾下去，估计到晚上这活也干不完。
叶丛紧跑两步，把方文远从地上拉起来，道：“方老师，你先歇会儿，让我来吧。”
方文远抬头看是叶丛，连忙站起身来，招呼道：“叶丛来了，快帮我看看怎么回事，只见冒烟不见起火，是不是灶搭得不对？”
叶丛弯下身子朝灶底望去，只见灶坑里密密实实的塞满了木柴，一点缝隙也没有。这哪是烧火啊，整个一个码柴火垛，这要能点着才怪呢。
他将所有柴火都抽了出来，见边上还摆了一堆引火用的报纸，就抽出几张粗粗地团了一下塞到灶下点着，拿起柴油瓶子把几根木柴打湿塞了进去，等火上来又麻利地填了几根进去。
不一会，灶下的火头渐渐旺了起来。方文远叹了口气对妻子道：“我真是没用，连这么一点小事都干不好。”
陈雅芝给他擦了擦脸，轻笑道：“你不总是说君子不拘小节吗？这些小节无伤大雅，不会就慢慢学呗。”
叶丛也安慰道：“是啊，有没有本事可不是体现在这样的小事上，大事不糊涂才是真本事。”
方文远笑道：“还是叶丛会说，好吧，以后这些小事就交给你了，我负责忙大事。”
这是没把他当外人，叶丛心里一阵高兴，干劲更足了。
因为要准备白菜，陈雅芝去院子里忙活了，两个男人站在灶边上等水烧开。
一直没看到方小秋，叶丛奇怪地问方文远：“小秋呢？”
“正在屋写作业呢，柳若兰也在，这会儿也该写完了。”方文远答道。
话音未落，方小秋扭着身子从院子里冲了出来，跑到叶丛面前站定了，歪着小脑袋招呼道：“叶丛来了。”又转头看了看炉灶，见到灶下的火烧得旺旺的，锅里的水也冒起了热气，就问叶丛：“你弄的？”
叶丛点了点头。
方小秋欣喜地叫道：“就知道是你。这下可好了，下午有时间玩了。这要是我爸爸弄啊，非得弄上一整天不可。”
被女儿鄙视了，方文远有些不好意思。
叶丛有些疑惑，就问她：“邻居不帮忙？”
方小秋答道：“别人家都弄完了，我爹妈总上班，每次都赶不上。”
叶丛这才明白，原来这一整排的住户，只有方家两口子是教师，别人都有秋藏假，而方家只能在星期天弄，所以总赶不到一起去。
这时候，柳若兰也慢腾腾地从院子里走出来，看到叶丛就笑眯眯地点了点头。
叶丛问她：“你家的菜弄完了没？要不要我帮忙？”
柳若兰明显犹豫了一下，回答道：“完事了。”
锅里的火很快烧开了，看方文远完全无视的样子，实在是指望不上他。于是叶丛开始安排活：“小秋去找两只木棍，头要尖一点的。小兰去屋里把白菜抱出来。”
因为北方的白菜体积十分巨大，一棵要有好几斤重，他有些不放心，于是又叮嘱道：“一次拿一棵，看着点路小心摔跤。”
柳若兰笑眯眯地答道：“知道了。”
方文远总算也看出活来了，进了院子一齐往外抱白菜。
叶丛站在灶旁，接过白菜小心地放到热水里，又接过方小秋递过来的木棍，伸到锅里给白菜翻个。
直径一米多的大铁锅很快被塞满了，叶丛冲院子里喊道：“陈老师，凉菜的地方准备好了吗？”
被热水烫过的白菜冒着热气，如果不凉透就直接放到缸里，热量无法发散，就会造成白菜的腐烂，所以叶丛才有这一问。
院里传来清脆地回声：“准备好了，烫好了就拿进来吧。”
叶丛点点头，用木棍叉起一棵白菜往院子里送。
在院子当中，陈雅芝用木凳和木板搭起来了一个简易的晒台，叶丛把白菜放到木板上凉着，转身回去接着拿。
大家纷纷寻了趁手的家伙上来帮忙。叶丛怕人多窝工，连忙再次安排道：“方老师和陈老师拿烫好的菜，小秋和小兰继续给我送白菜。”
分工理顺清楚了，积菜的程序也流畅起来。
因为水会不停减少，所以要不断的添加，在水没烧开的时候，送新菜和拿热菜的都可以休息一下。但叶丛不行啊。水烧开的时候他要把白菜下锅，还要翻个；水凉的时候他要添柴烧火，一刻不得闲。大冷的天，他却忙了个满头大汗。
快到中午的时候，几千斤白菜都变成了冒着热气的落汤鸡，整齐地码到了台子上，地上也湿露露地全是水迹。
剩下的工作就是把凉透的白菜码放到缸里，再添上清水了。方文远再怎么低能，这点活应该还是可以完成的。
看到工作到此为止了，叶丛伸了个懒腰，叹到：“总算完了。”
方小秋递给他一条毛巾：“叶丛，快擦擦汗，小心感冒。”
看她父母都不在边上，叶丛把毛巾放到鼻子下闻了闻，道：“谁的？这么香？”
方小秋笑眯眯回答道：“我的。”
叶丛逗她，故意做出不舍地样子道：“我的脸上又是汗又是灰，味道臭臭的，把你毛巾弄脏了怎么办？”
“你怎么会臭呢。再说毛巾不就是擦脸用的吗？弄脏再洗呗。”方小秋不在意地道。
这才是我的小秋啊！叶丛满意地笑了。
在活干到一半的时候，方雅芝就提前退场回屋准备午饭了。等到这边拆了灶头，放好了锅柴，那边的饭菜也已经弄好了。
忙完了活，众人洗干净了手进屋吃饭。时间很紧，陈雅芝也没有时间弄一些太复杂的菜。虽然摆了一桌子，但大部分不过是一些香肠皮蛋、油炸花生米、煎鸡蛋之类的方便菜，独独桌子中间摆了一个大盆子，里面满满当当地装满了肉骨头，一进屋就能闻到扑鼻的肉香。
方文远指着盆子道：“因为怕上午没时间，昨晚上小秋她妈就炖好了，中午热了一下，也不知道丢没丢味道，叶丛和小兰快尝尝。”
叶丛一直以肉食动物自居，此刻见到了最爱，也不客气，伸手就拿了一根肉骨头，踞案大嚼了起来。
席间方文远要喝酒，叶丛少不得也陪了一杯。
吃完了饭，柳若兰没有像往常一样帮忙收拾桌子，而是有些坐立不安，犹豫了一会儿，就开口告辞，说家里有事。
看着她的背影，叶丛感觉有些不对，思量着下午是不是去她家看看。
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