一早老白就起来熬制老汤，吴海也被响声吵醒，老白知道吴海是个好学的人。
老汤的熬制其实主要在于火候的把控与时间的付出，而配方与汤龄（汤熬制使用了多久，几年或几十年乃至百年老汤）才是核心中的核心。
老白点了一颗烟，看吴海已经起来了，他叫吴海往锅里加水，自己把所需的所有调料及中药摆放好，这料明显是一副汤底了量，吴海看到了老白再摆放料。
吴海：“白师傅，要不你把料弄好放到锅里后，我再来添水，我现在在这里不太方便。”
老白：“你小子想偷懒，这料我就摆着如果你眼力好记住了，算我传授的，料摆放好了，我去趟厕所。”
吴海：“那我还是和你一起去厕所洗漱吧！”
老白：“那又那么多时间浪费，快弄！中午之前就要出菜，一天一锅是这店的规矩，还指着它吃饭呢。你这家伙！”
吴海：“嗯。”
吴海继续往锅里加水，这大锅里面全是老汤，吴海也不知道具体年代，但是味道能提现出这个汤不一般；吴海也没再往案板上看，知道老白这是信任自己，吴海按照老白的交代加水加料，约末着快加够的时候，厕所里传来了老白的声音。
老白：“差不多就把料放里吧，我这还没完。”
吴海答应了一声，他特意拿起了包料的纱布口袋，把料包的紧紧的，放入了锅中，期间一眼未看，但是还是无意间闻到了几样熟悉的味道。
老白知道吴海是个合适的手艺传授人选，而且也在一步一步的考验着他。
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